姆鲁咕(murukku) ~ 印度圈圈饼

材料：
粘米粉 500g
糯米粉 500g
印度扁豆粉 500g
小茴香 2大匙
香芹籽 1大匙
白兰他牛油 250g
鸡蛋 4粒
白芝麻 3大匙
清水 650-750ml
盐 1大匙

做法：
1）用石舂将小茴香稍微舂碎，以让茴香更出味。
2）将粘米粉、糯米粉和印度扁豆粉一起过筛在一个大铜盆内。
3）用双掌将香芹籽稍微磋磨，然后和小茴香、白芝麻、盐、白兰他牛油、鸡蛋一起加入大铜盆内混合拌匀。
4）徐徐加入适量清水，把粉团搓匀至光滑面团。（面团必须像耳垂一样柔软的程度，太硬很难用挤压器挤出，太软则不成形。）
5）取适量面团，置入特制的挤压器内，将细长的面条挤在沥油的铁兜背面，手势必需顺时一圈一圈的不停转动，如此一来，才能形成一圈一圈的螺旋形。
6）慢慢的将螺旋面条滑入热油里，用中小火炸至熟，颜色微黄即成捞起沥干油份。
7）待凉后，收入密封罐内收藏即可。


小提示：
～小茴香 = 马来语：Biji jintan putih ， 英语：Cumin seeds
～香芹籽 = 马来语：Jemuju，英语：caraway seeds

小叮咛：
1）印度扁豆粉和香芹籽在印度杂货铺可买到。
2）茴香方面，喜欢的话也可取大茴香1大匙混合小茴香1大匙一起混匀使用。
3）炸姆鲁咕murukku ，火不能太旺，否则容易焦黑。看面团颜色开始微黄时，就要稍微注意了。如果姆鲁咕murukku炸至金黄才捞起，待凉后颜色会更深，比较不美观。要面条熟透，又要成品色泽美观，火候的拿捏很重要哦。

Recipe by 安妮(好料share share)
* 印度扁豆粉 tepung dhall (老妈交代一定要用鸟牌子这种。。。）
图中的模具是我妈家的老古董，两个都是铜制的，一个用按压方式，一个上方有得转压，不过都很重手。